NEW!【Coffee】12月のコーヒー ≪ETHIOPIA/DIIMA(LOT4)≫
text by DAIKI
///12月のコーヒー///
今年も12月になり街路樹にイルミネーションが装飾されたり、ショッパーのカラーリングが赤や緑の限定カラーになったり、クリスマスケーキやクリスマスチキンの予約ポスターを目にするようになったり、街全体が一気にクリスマスモードになりました。
私の12月に対するイメージは「サンタクロースの赤」「ロウソクの暖かい炎」「イチゴのショートケーキ」「家で作るホットココア」などです。外にいると息は真っ白で手が凍っちゃうくらい寒いけど、家の中や電車の中はとても暖かくて何とも言えない優しい気持ちになれる季節です。
このようなイメージを抱きながら12月はどのようなコーヒをセレクトしようかなと考えを巡らせた結果、今回はGLITCH COFFEE&ROASTERSの「ETHIOPIA/DIIMA(LOT4)」に決定しました。
///12月のラインナップ///
≪ETHIOPIA/DIIMA(LOT4)≫
COUNTRY...ETHIOPIA
ROASTER...GLITCH COFFEE&ROASTERS
PROCESS...NATURAL
FLAVOR...STRAWBERRY, DARKCHERRY, BLACKBERRY, ROUND MOUTHFEEL
このコーヒーは私のイメージする12月のイメージにピッタリで、真っ赤に熟したストロベリーやラズベリーのような圧倒的なジューシーさと心も明るくなるような暖色系の心地よい酸味、そして温度が落ち着くにしたがってどこかダークチェリーやブラックベリーのような余韻も楽しむことができます。
///今回ご協力頂いたロースターさん///
GLITCH COFFEE&ROASTERSは神保町にあるロースターであり、こだわりの激浅煎りによってコーヒー豆本来のフルーティーさを最大限に引き出すことで、スペシャルティコーヒー業界をぐいぐい牽引しています。11月も同ロースターの「ETHIOPIA/ALAKA」を扱わせていただき、竹之内祐幸氏のトークイベントと写真展、そしてコーヒーとのマリアージュを体験していただき大好評いただきました。
glitchcoffeeandroasters
限りある時間のための、価値ある１杯を提供する。
焙煎や抽出だけではなく、産地や農園、そして精製方法、
品種にまで及ぶ全プロセスにこだわり、
コーヒー豆本来の個性が伝わるような、
価値ある1杯を日本の喫茶店文化が息づく街、神保町で提供します。
東京都千代田区神田錦町3-16 香村ビル1F
各線「神保町駅」A7出口徒歩5分、A9出口徒歩2分
WEEKDAYS 7:30-20:00 WEEKENDS 9:00-19:00
不定休 / NO SCHEDULED HOLIDAY
03.5244.5458 / +81.3.5244.5458
[email protected]
///店内写真展とご一緒に///
現在、店内では角田明子氏の写真展を開催しており、北欧らしい雪に包まれたスウェーデンの風景と真っ白の立派な髭をたくわえて真っ赤なコートに身を包んだ本物のサンタクロースたちを目にすることができます。まるで絵本の1ページのようなファンタジー感溢れる写真たちにクリスマスシーズンの到来を感じながら、「ETHIOPIA/DIIMA(LOT4)」を飲んでみて下さい。心も身体も温かくなり、ウキウキるんるんステップしたくなるような高揚感に包まれるはずです。サンタクロースが持っているゆらゆらきらめくランタンの炎のようにあなたの心をパッと温かく、そして明るく照らしてくれることでしょう。ショートケーキの上で踊るイチゴのように、そして雪国を彩るサンタクロースの衣装のように、「真っ赤」な12月を過ごしてみてはいかがでしょうか。
///バリスタプロフィール///
チーフバリスタ
DAIKI
（※水・土担当）
大学在学中、バンクーバーへ留学。現地のスターバックスで働くためにレジュメを持ち30店舗以上に飛び込むも、カフェでの経験がなかったため面接さえしてもらえず、やむ終えず断念。その悔しさから、帰国後すぐにのスターバックス浅草駅前店に入社。コーヒーの基礎とホスピタリティを学び、その後時間帯責任者として店舗マネジメントを担う。2016年、東京ビッグサイトで開催されたSCAJにて本物のバリスタとスペシャルティコーヒーに出会い、その後さらにコーヒーの世界へのめり込む。スターバックスで勤務しつつ、休日はスペシャルティコーヒーを扱うコーヒー屋を巡るだけでなく、セミナーに参加し知識と技術を得る。現在は、スターバックスコーヒー浅草駅前店、BOOKandBED Asakusa、Glocal Cafe Aoyama、book obscura吉祥寺の4店舗にてバリスタとして勤務中。スペシャルティコーヒーを多くの人々に知ってもらうことで、日本のコーヒー業界のサイズアップをはかり、現在はカフェ店員の延長とみなされている「バリスタ」という職業の地位を高めること、またコーヒー生産地になるべく多くの対価を還元することで生活向上に貢献し、品質の高いコーヒーを一緒に作っていくことを目標としている。究極は、コーヒーに携わる地球上全ての人々が平等に幸せを感じながら笑顔で生活してほしいと願っている。
バリスタ見習
店主
（※毎日淹れています）
基本写真集のことしか考えていないヲタ。